Invecchiamento sotto sigillo
Che cosa è l'invecchiamento sotto sigillo?
L'invecchiamento sotto sigillo e controllo permanente dei monopoli e delle dogane (a cui ci riferiremo come invecchiamento sotto sigillo per comodità) è una procedura di controllo richiesta dalla legge sia per esigenze fiscali sia per tutela della qualità della Grappa e delle Acqueviti in generale.
Se si vuole dichiarare in etichetta l'invecchiamento della propria Grappa, la legge italiana n.1559 istituita fin dal 17 dicembre 1951, richiede che questo avvenga, sotto sigillo. Questo significa che la cantina invecchiamento è considerata doganale anche se di proprietà dell'azienda. In sostanza il sigillo che custodisce la cantina non può essere aperto se non in presenza di un funzionario dell'agenzia delle dogane e dei monopoli.
Perché l’invecchiamento sotto sigillo è una garanzia di autenticità, qualità e trasparenza.
L’invecchiamento sotto sigillo assicura che il tempo dichiarato in etichetta sia reale e verificato. Quando una Grappa deve invecchiare, viene custodita in una cantina considerata “doganale”, chiusa con un sigillo ufficiale e sotto la supervisione delle autorità fiscali.
Essendo la produzione di alcol soggetta a un’imposta chiamata accisa, lo Stato deve poter controllare ogni fase del processo, invecchiamento compreso per garantire correttezza e trasparenza.
Il sigillo serve dunque a due scopi: da un lato permette allo Stato di verificare che nessuna quantità venga alterata o prelevata prima del pagamento delle imposte; dall’altro offre al consumatore la certezza che la Grappa maturi davvero per il tempo richiesto — almeno 12 mesi — senza scorciatoie né manipolazioni.
Questa procedura rigorosa impedisce frodi, garantisce una concorrenza leale tra produttori e tutela chi, come noi Nonino, lavora nel pieno rispetto della tradizione e della qualità.
Il risultato è una Grappa autentica, trasparente e fedele alle sue promesse: un distillato che racconta il valore del tempo, del legno e della nostra etica produttiva, riconosciuta in tutto il mondo.
Invecchiamo sotto sigillo fin dal 1952. Oggi le nostre 7 cantine invecchiamento contengono oltre 2600 barriques e piccole botti.
